一般而言，餐廳的主題包括兩種：一種為有形主題，如餐廳的位置、門(mén)面、內(nèi)部裝飾、格調(diào)布局等;另一種為無(wú)形主題，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿(mǎn)意的程度等。

　　餐廳內(nèi)部布局是形成餐廳主題的重要因素，所以餐廳的經(jīng)營(yíng)者要予以充分重視。餐廳內(nèi)部的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)根據(jù)餐廳空間大小決定。由于餐廳各部門(mén)所占空間的需要不同，因而在進(jìn)行整個(gè)空間設(shè)計(jì)與布局規(guī)劃時(shí)，應(yīng)統(tǒng)籌安排，既要考慮到客人的安全性與便利性、營(yíng)業(yè)各環(huán)節(jié)的機(jī)能。實(shí)用效果等因素，又要注意全局與局部間的和諧、均勻、對(duì)稱(chēng)，體觀出濃郁的風(fēng)格情調(diào)和餐廳主題，使客人一進(jìn)餐廳在視覺(jué)和感覺(jué)上都能強(qiáng)烈地感受到形式美與藝術(shù)美的統(tǒng)一，得到一種全方位美的享受。

　　餐廳的主題設(shè)計(jì)要注意以下原則。

　　1.統(tǒng)一原則

　　在餐廳名稱(chēng)、風(fēng)格、色調(diào)一致的基礎(chǔ)土，其他用品也必須與之一致。即使是主營(yíng)某個(gè)菜系的中餐廳，也需要更多講究，保證整體的統(tǒng)一。如果是高檔次的包間餐廳，就必須更加周密考慮。如龍鳳廳，頂棚可作龍鳳藻井，墻上要掛牡丹花國(guó)畫(huà)，餐桌可用紅木仿古式，照明可用宮燈，餐其可用橘黃色的萬(wàn)壽無(wú)疆瓷具等，使餐廳內(nèi)呈現(xiàn)出宮廷式的氛圍。

　　2.餐廳的桌椅及陳設(shè)要高低相間、錯(cuò)落有致

　　比如沙發(fā)、茶幾、扶手椅是矮的，花架、兒案等就要高一些。餐廳內(nèi)要以餐桌為中心，不能喧賓奪主。

　　3.硫密得當(dāng)

　　餐桌在中心擺定之后，其他一切陳設(shè)必須與之相呼應(yīng)。根據(jù)餐廳面積大小，決定取舍。原則上以寬綽為佳，便于客人活動(dòng)，也便于服務(wù)人員操作。壁畫(huà)大小要與墻面大，。l.比例協(xié)調(diào)一致。餐廳在裝飾布置下要特別注意突出一個(gè)重點(diǎn)面，可以把那個(gè)重點(diǎn)面看成是正面，是上首，舉行宴會(huì)時(shí)，安排主人在此面就座。